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矮炉子

时间: 2015年05月04日 来源:揭阳新闻网 作者: 黄洁宇 文/图

  

   收拾老屋的时候,看到了“红土”(黄土)做的矮炉子,很自然地忆起童年的煮卤时光。

  老屋是潮汕民居中的“下山虎”,爷爷经常在天井煮东西,他把砂锅放在矮炉子上,加上水、佐料和切好的猪肉,盖上沙锅盖,然后开始往炉子里塞易燃的竹枝、树叶。火烧得越来越旺,火舌“哔哔啵啵”地舔舐着黑乎乎的锅底,盖子上的小孔开始冒水蒸气,夹杂着香味……急性子的我总是缠着爷爷揭开砂锅盖,让我先尝尝香喷喷的卤猪肉。

  80年代粤东的山区人家,大部分已使用蜂窝炉烧火做饭,我家也是。可爷爷还是经常搬出矮炉子,起火卤猪肉。他说,用这种方法煮的东西,味道就是不一样。

  煮完东西,为了让炉子干净且耐用,必须等炉子完全变冷后,把燃烧完的废渣倒掉,并拿到村口的池塘里清洗。爷爷每次都将炉子洗得干干净净。

  回首往日时光,温馨的记忆丝丝缕缕随着袅袅的卤肉味氤氲着……

  (编辑:林丽静)


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